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藏族【廓夏卡察】

来源:藏族文化 时间:2017-04-21 17:48:01

藏语音译,意为“辣味羊头肉”。

藏族民间传统菜肴。

流行于西藏和四川等藏区。

制作时,最好选用绵羊头,将羊头去皮(或用火把毛烧掉),洗净后放置锅中,加入水、盐,用小火慢慢燉煮,煮熟后,切成薄片,加入辣椒、姜黄、蒜汁、葱花等佐料,拌匀即成,其肉质细腻,味美醇香,辛辣可口,供节日和待客时食用。

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