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张飞与擂茶的传说

来源:百科故事网时间:2017-05-19 17:46:08

擂茶一种古老而独特的习俗,它起源于中原,流传于广东、湖南、江西、福建、台湾等地的客家人中。当今的擂茶与擂茶粥已在古代三生(生茶、生姜、生米)擂茶的基础上大大地丰富发展了,有盐擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七宝擂茶等不同风味的擂茶。擂茶原料除以干茶叶、炒芝麻、炒花生等为主要原料外,还加入甘草、香料、生盐、食油等各种配料,同时还根据不同用途、不同季节加入不同的配料,如滋润肌肤、美丽容颜等加入黑芝麻、黑豆等,防暑清热加入鱼腥草、绿豆、陈皮、藿香、白芍、甘草、金银花等;又如春季加入薄荷、茉莉花,夏季加入金银花、白菊花,秋季加入甘草、白扁豆、八角,冬季加入花椒、肉桂、茴香。佐料也从韭菜、菜豆、红薯片等增加到饼干、糖果、蜜饯、瓜子、水果。

擂茶

擂茶

地处湘西北的著名游览胜地桃花源,风景优美,吸引着国内外的游人。这里还有风味十足的著名特产擂茶,也给游人留下了深刻的印象。

擂茶,古时候人们称之为“三生汤”。它是一种用大米、生姜、茶叶三种原料为主制成的一种饮品。桃花源的人们一直保持着喝擂茶的习惯。据老人们说,这一习惯和《三国演义》中的张飞有关。

三国时,张飞和刘备关羽三人在桃园三结义,发誓同心协力,救困扶危,上报国家,下安黎庶。那年,刘备用了诸葛亮之计,先后拿下荆州、南郡、襄阳等地,又令赵子龙领三千人马取了桂阳,刘备大喜,重赏了子龙。张飞不服,嚷道:“偏子龙得功,偏我是无用之人,只拨三千军与我去取武陵郡,活捉太守来献。”

诸葛亮非常高兴地说:“前者子龙取桂阳郡时,立下军令状而去,今日翼德要取武陵,必须也立下军令状,方可领兵前去。”

于是,张飞立下军令状,欣然领三千军,朝武陵界出发。

一天,张飞带兵进击武陵壶头山的“五溪蛮”,路过乌头村(今桃花源),时值盛暑,瘟疫流行,将士病倒了数百人,张飞自己也染上了瘟疫,只得下令在山边的石洞屯兵。健康的将士,有的帮助附近的百姓耕作,有的去寻医求药。张飞想起赵子龙计取桂阳,立下大功,何等荣耀;自己向诸葛军师立下军令状,限期已近,偏偏被病魔缠身,何时得愈,心中十分焦急。

当地山上住着一位鹤发老人,素闻张飞大名,听说刘、关、张在桃园结为兄弟,专好结交天下豪杰,伸张正义。张飞善使一把丈八蛇矛,勇猛善战,于百万军中取上将之头,如探囊取物,甚为敬佩。此番,又目睹张飞带兵来到此地,军纪严明,秋毫无犯,十分感动,有心要去医治将士之病,以济张飞之难。于是亲自下山来访问张飞。引见之后,见张飞果然名不虚传,身长八尺,豹头环眼,燕颔虎须,形貌异常,虽在病中,仍雄风不减,气势非凡。

老人上前说明来意,张飞大喜,待为上宾,交谈之下更是十分投机,老人当即向张飞献上祖传秘方———擂茶。张飞和官兵服后,病情大好,很快遏制了瘟疫的流行。张飞康复后,即亲自上山向老人致谢,并向其求教擂茶何以能够治疗瘟疫。

老人说:“制作擂茶的主要原料中,茶叶能防病治病,生姜能理脾走表,生米能滋润胃肠,于病体都是有益的。所以俗话说:‘清晨一杯茶,饿死卖药家。’”

以后张飞虽然带领将士走了,但当地喝擂茶的习俗却从此保持了下来。擂茶的制作方法比较简单,先将洗净的生姜、经水泡后的上好绿茶、炒至五成熟的大米备齐,放在陶制的擂钵里,用山苍籽树木棒将其慢慢擂成浆汁状的“擂茶脚子”。由于山苍籽树本身具有一种特殊的芳香,所以,由它擂成的“脚子”中,便渗透着那特有的芳香气息,“脚子”也因此存放数日而不会变质变味。

冲服擂茶的方法十分考究:首先,必须待宾客入席之后才放上茶碗。其次,在碗里放进半汤匙“擂茶脚子”和少许食盐(爱甜食者可放入糖),再用少量开水倒入碗内将“脚子”及盐(或糖)化淡。接着壶高提,水快冲,让水在碗里冲成漩涡,使“脚子”在旋转的水中自然冲匀。此时,整个碗面冒起的缕缕清香扑鼻而来。趁热喝上两口,顿觉心胸开朗,肝脾舒适。

然后,细品慢咽,香、辣、咸(甜)、涩四味俱全,异香绵长。一碗擂茶下肚,顿时筋骨舒展,精神抖擞。由于茶叶、生姜具有解表、驱寒湿、健脾胃的功能,因而擂茶又有药用、强身之作用。另外,喝擂茶时还要辅之以“压桌”,也就是伴之一些杂食,如薯片、黄豆、花生、洋姜、刀豆、糯米粑粑……如此才称得上是享受。

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