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【糯米烧卖】典故|【糯米烧卖】做法

来源:中国名菜 时间:2017-04-16 13:10:02

食点。

制作时取糯米500克蒸煮成糯米饭。

将熟夹心肉100克切丁,入锅置炉上,倒入开水300毫升,加酱油100毫升、白糖50克、虾子3克,用大火烧开,待白糖化开、虾子煮熟时将糯米饭下入锅内,再加猪油250克拌和即成馅料。

取面粉250克加冷水拌和揉润,搓条、摘剂,逐个揿扁,擀成圆形荷叶边状的皮子。

把馅料刮入皮子中心,收口使馅心微露口外,皮子边沿交错折压均匀呈荷叶状,即上笼用旺火蒸至皮油润不粘手即可。

成品油润可口,软糯香肥。

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