当前位置:首页 > 中国名菜 > 【蟹黄包子】典故|【蟹黄包子】做法

【蟹黄包子】典故|【蟹黄包子】做法

来源:中国名菜 时间:2017-04-16 13:07:01

食点。

制作时先将葱10克、姜10克洗净,各取3克切成碎末,其余各7克用刀拍松,放入盛有凉水的碗里浸泡,制成葱姜浸出液。

再将蟹洗刷干净,蒸熟,待稍凉后取出蟹黄、蟹肉50克。

在炒勺中放熟猪油10克烧热,先加入葱、姜末,再加蟹黄、蟹肉煸炒,再将熟猪油40克加入勺中继续拌炒,直至蟹肉呈橙黄色时盛入盆中晾凉。

另将猪肉馅250克置于盆中,下入酱油25毫升、精盐3克、黄酒5毫升、白糖10克,洒入葱、姜浸出液。

再将肉皮冻切碎,加入肉馅中,再加蟹黄、蟹肉、麻油20克搅拌成馅。

另外取面粉250克加温水100毫升、酵面100克和成面团,发酵。

再取面粉250克加沸水50毫升拌匀,稍凉后加冷水50克揉成面团,加入酵面团和碱粉1克和匀,搓条,揪40个面剂,擀成面皮,包馅后入笼,旺火蒸熟即可。

成品外形玲珑,馅料鲜美。

相关中国名菜

声明:【蟹黄包子】典故|【蟹黄包子】做法 资料搜集自网络,观点仅代表作者本人,不代表本站立场。

猜你喜欢