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【糯米酥粑】典故|【糯米酥粑】做法

来源:中国名菜 时间:2017-04-16 13:11:02

食点。

制作时先将糯米1000克淘洗干净,沥去水分后装入盆中,加入清水,以不淹没糯米为度,上笼用旺火沸水蒸熟。

将蒸好的米饭倒在案板上。

再将炒熟的花生米100克碾碎,加入白糖200克和精盐、葱花等调料少许,拌和入糯米饭中,反复揉和,揉均匀后搓成直径约为3厘米的圆条,再用刀切成厚度约为1厘米的片子。

然后将锅端置旺火上,加入熟猪油,待烧热后将切好的片子下入油锅中进行炸制,直炸至呈金黄色时捞出,沥出余油,即可装盘食用。

成品形状美观,色泽黄亮,质地酥脆,滋味甜咸,葱香宜人,可口美观。

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