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【糖酥火烧】典故|【糖酥火烧】做法

来源:中国名菜 时间:2017-04-16 12:57:01

食点。

胶东沿海一带著名传统食品。

原为胶东荣成县渔民出海捕鱼时携带的干粮,吃时可以不饮水而不粘嘴,适合下海渔民的需要。

制作时先将面粉500克置于盆中,加入酵面200克、白糖100克、花生油50克、温水250毫升,拌和均匀,任其发酵。

待发酵后,再加入碱粉1克,揉至匀透,稍饧后揪成10个面剂。

将面剂进一步揉搓后揿扁,再擀成直径10厘米、厚约2.5厘米的圆饼。

然后将平锅置旺火上,锅上刷一层薄薄的花生油,将饼坯放入烙烤,待烤至呈现黄色时,刷上一层花生油后,翻过来再烙。

两面都烙好后,再把火烧竖起,夹上板夹,烙成六边形,成品两面六边都呈金黄色,味甜质软,耐存放。

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